每年这个时节，钱排大芥菜是茂名信宜人餐桌上当仁不让的主角，当地生产的大芥菜，一直以霜冻以后梗大叶绿、甜脆鲜嫩而闻名遐迩。大芥菜，当地人们亦称之为大青菜、大扇青。之所以那么大，是由于它的菜杆壮硕如刀剑，菜心粗大如刀柄，菜叶庞大型如芭蕉。霜冻后，信宜钱排大芥菜又脆又甜，一片菜叶就可以做一盘菜！你吃过吗？

钱排镇长得壮旺的大芥菜，高达一米多。钱排镇地处高寒山区，境内山清水秀，昼夜温差大，冬季常遇霜冻。独特的地理环境和气候条件，使得当地种植的大芥菜别有一番风味。看到这么大的芥菜，不禁令人联想到了“霜打芥菜赛腊肉”的钱排民谣。霜冻后的芥菜又脆又甜，最好吃的了，买菜的人很多，供不应求。

芥菜有很多种吃法，钱排大芥菜又脆又甜，一片菜叶就可以做一盘菜！勤劳的钱排人以芥菜为原料，可以做出各式各样的美味菜肴。爆炒、炖汤，凉拌、腌渍、熬粥……数不胜数。当地人们也常常会用多个芥菜的“花式”招待客人，无论哪种吃法，都会让人唇齿留香，让人回味无穷。钱排大芥菜味道甜脆，十分好吃。

钱排大芥菜跟其他地方的芥菜的味道大不一样，鲜嫩大芥菜也是我们客家人探亲访友的必带手信，收到芥菜的亲友甚是欢喜。每年春节，一盘大芥菜、一碟蕉芋粉，加上常规肉类，成了招待客人的“招牌菜”。目前，钱排大芥菜已名声在外，规模也越来越大，成为市场上的“抢手货”。霜冻后，信宜钱排大芥菜又脆又甜，一片菜叶就可以做一盘菜！小伙伴们，你吃过钱排大芥菜吗？