说到茂名的饮食文化元素，很多人都说到籺，因为籺在粤西地区来说，只有茂名市才敢说是籺之都，也是籺的天下。

茂名民间逢年过节几乎家家户户都做籺，一个是用籺来拜神，拜祭祖宗，还有一个自己的一家人食用。茂名市的籺有木叶籺、年糕、簸箕炊、发籺、松糕籺、粽子、灰水粽、艾叶籺、淮山籺、木薯籺、水籺、薯包籺、菜包籺等等。

高州市从唐代至民国时期都是粤西的政治、经济、文化中心，高州也有很多的民间美食，其中籺美食在粤西地区也是比较出名的，其中木叶籺、水煮籺、薯包籺、生菜苞、深薯籺、糖心籺、年糕、簸箕炊、艾叶籺、发籺、长条粽子、灰水粽都是比较闻名的。

逢年过节的时候，高州很多的城乡村人家都喜欢做水煮籺来吃，由于用料简单，工艺流程简单，高州上部山区的人家很喜欢做来吃。做籺的时候，一家大小，分工合作，其乐融融。

高州人做的水煮籺用的是糯米粉，馅料是猪肉、花生米、葱花、韭菜、冬菇、木耳、虾仁、沙姜等材料。

首先把香菇木耳虾米提前泡好，把瘦肉、香菇、马蹄、剁碎，葱、韭菜切粒，把花生炒熟去衣拍碎、洗锅加花生油把拍碎的沙姜炒香，然后放入猪肉末、虾仁炒熟，加上已经切碎的香菇、马蹄、木耳、虾仁、翻炒熟之后，加上葱花、韭菜粒，翻炒半熟拿出来备用，调味料根据个人喜爱，生抽、豪油、鸡汁、盐要适量。

把糯米粉加上适量开水、花生油搓成籺粉团，准备开始包籺。

很多的人说高州人的籺做法很像北方人包饺子，只不过高州籺个头比饺子大一点，北方饺子细了很多。馅料、籺皮的手艺做法几乎都是相同的。

高州水煮籺顾名思义就是水煮，也有人喜欢生煎，水煮先把锅中的水煮滚，然后一个一个把籺放入锅中，当籺浮起来的时候，籺已经熟了。生煎，就是把已经做好的籺放入烧热的锅中，加入花生油，慢火翻煎熟就可以食用了。

茂名市的饮食文化有自己的风格，信宜市、高州市有些地方是相同的，也有些地方是不相同的，化州、电白的饮食都有自己的特点。

茂名人的饮食最大的共同点就是喜欢吃白粥、捞粉、簸箕炊、做籺、食籺都是根据各自的农历民间节日不同，而做籺也有不同。比如水煮籺，很多的地方都是在冬至做来吃，就像北方人喜欢冬至做饺子来吃，意义就是喜庆团圆。

茂名很多的地方的人都是喜欢做木叶籺来吃，原料与水煮籺几乎都相同，但是馅料以花生米、虾仁、椰丝、黄豆仁、绿豆等原材料为主。木叶籺易于存放，也有人用来送礼，比如做生日、结婚、新居入伙等用来办担。这个就是茂名人的籺文化，也是一千多年来，凝聚了茂名人的民间美食的籺之精神。

网友信宜佬:木薯籺最好吃了。糖心的那种蒸的时候要在下面放木菠萝的叶子，这样子就不会粘蒸笼了。以前小时候一到节日就做，现在很少见了。挺怀念的。[流泪][流泪][流泪][流泪]！

有关茂名籺文化，你有什么的见解？欢迎留言讨论，谢谢
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